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Eierpizza (Bismarck Pizza)

Perfekte Bismarck-Pizza zubereiten.
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Vorbereitungszeit 35 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 40 Minuten
2 Stunden 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 3 Stück

Ingredients
  

  • 500 g Mehl
  • 15 EL passierte Tomaten
  • 3 EL Olivenöl
  • 375 g Mozzarella
  • Getrockneter Oregano
  • Salz
  • 250 g hochwertige Schinken
  • 3 Eier

Instructions
 

  • Die Zubereitung der Eierpizza beginnt mit der Vorbereitung des Pizzateigs, der Sauce und der Beläge. Dafür findest du viele ausgezeichnete, oft erprobte und detaillierte Rezepte mit Bildern auf dieser Website, daher wiederhole ich sie nicht, klicke einfach auf den entsprechenden Link.
  • Wenn der Pizzateig aufgegangen ist, schneide ihn zuerst in pizzagroße Stücke – im Rezept werden aus 500 g Mehl 3 Eierpizzen hergestellt.
  • Heize den Ofen auf die höchste Stufe vor.
  • Forme aus dem Teig Kugeln und lasse sie auf einer bemehlten Fläche, bedeckt, 10-15 Minuten ruhen.
  • Forme die Pizza (Tipps dazu findest du in meinem Artikel „Pizzateig formen“) und lege sie auf das Pizzablech. Grundsätzlich machen wir eine italienische Pizza, daher empfehle ich einen dünnen Teig!
  • Verteile die passierten Tomaten auf dem Teig und lasse einen Rand von etwa 2-3 cm, der aufgehen kann.
  • Für die perfekte Pizzasauce salze die Tomaten, bestreue sie mit getrocknetem Oregano und verteile den Mozzarella darauf.
  • Lege die Schinkenscheiben auf die Pizza. Für eine echte Pizza empfehle ich luftgetrockneten, hochwertigen Schinken – lieber weniger -, mit gekochtem Schinken wird es nicht so lecker.
  • Schlage das Ei in eine kleine Tasse – so lässt es sich viel leichter auf die Pizza gießen, ohne dass das Eigelb zerläuft.
  • Schiebe die Pizza in den Ofen. Tipps zum Backen der Pizza findest du, wenn du auf den Link klickst.
  • Gib das Ei je nach Geschmack auf die Pizza – oder je nachdem, wie derjenige es mag, für den du die Pizza zubereitest. Das muss wahrscheinlich in jedem Ofen separat ausprobiert werden, aber in meinem Ofen bei maximaler Hitze (250+) verwende ich die folgende Zeitvorgabe:
    4 Minuten: Das Eiweiß ist durch, das Eigelb flüssig.
    5 Minuten: Das Eigelb ist wachsweich, leicht flüssig.
    6 Minuten: Das Eigelb ist wachsweich, leicht durchgebacken.
    7 Minuten: Das Eigelb ist vollständig durchgebacken.
  • Wenn die Pizza fertig ist, nimm sie aus dem Ofen und serviere sie frisch!
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