Pizza Triest Rezept
Das folgende Rezept ist für eine Triest-Pizza mit einem Durchmesser von 30–32 cm und basiert auf einem fertigen Pizzateig.
Ingredients
- 280 g Pizzateig
- 3 EL Crème fraîche
- 1/2 EL extra natives Olivenöl
- Salz
- 1 TL gehackter frischer Rosmarin
- 1 Kugel Mozzarella (125 g)
- ca. 3/4 süßer, grüner Apfel in Scheiben
- 65 g Gorgonzola
Instructions
- Heize deinen Ofen auf die höchste mögliche Temperatur vor.
- Gieße das Wasser vom Mozzarella ab, drücke ihn so gut wie möglich aus und lasse ihn in einem Sieb abtropfen.
- Teile den Teig in Portionen auf: 280 g für eine normale Pizza, 140 g für eine kleine Pizza.
- Forme den Teig zunächst mit den Handflächen zu einer Kugel. Reduziere den Druck allmählich, bis die Kugel glatt und rund ist.
- Lasse den Teig auf einer bemehlten Oberfläche, mit etwas Mehl bestäubt und mit einem Küchentuch abgedeckt, 15 Minuten ruhen.
- Viertle den Apfel, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn in 2–3 mm dicke Scheiben.
- Mische in einer kleinen Schüssel 3 EL Crème fraîche mit 1/2 EL Olivenöl.
- Drücke die Teigkugel in Mehl, wende sie 2–3 Mal, und forme sie dann mit den Fingern zu einem flachen Kreis.
- Nimm den Teig in die Hände und drehe ihn vorsichtig, bis er die typische Pizzaform erreicht.
- Lege den Pizzateig auf ein Pizzablech oder einen Backstein.
- Verteile die Crème fraîche mit der Rückseite eines Esslöffels gleichmäßig auf der Pizza, wobei ein Rand von etwa 2,5–3 cm frei bleibt.
- Bestreue die Crème fraîche mit 1 TL gehacktem Rosmarin.
- Streue eine Prise Salz darüber, achte jedoch darauf, dass der Gorgonzola später ebenfalls salzig ist.
- Zerbröckle den Mozzarella in kleine Stücke und verteile ihn gleichmäßig über die Pizza.
- Lege die Apfelscheiben kreisförmig auf den Teig.
- Zerbröckle den Gorgonzola in teelöffelgroße Stücke und streue diese über die Apfelscheiben.
- Backe die Pizza im vorgeheizten Ofen 8–12 Minuten, je nach Ofentemperatur und Größe der Pizza.
- Wenn der Rand goldbraun ist, nimm die Pizza aus dem Ofen.
- Lasse die Pizza 1–2 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Serviere die Triest-Pizza sofort, solange sie noch heiß ist.
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