Pizzasauce Rezept – oder wie entsteht die göttliche Sauce auf der Pizza?
Einfaches Rezept für Pizzasauce
Zutaten
- 3-4 EL Passata di Pomodoro
- 1-2 EL Extra natives Olivenöl
- Salz nach Geschmack Dies kann auch weggelassen werden
- 1 TL Oregano
- 100-150 g Pizza Mozarella
Anleitungen
- Verteile die passierten Tomaten in kreisenden Bewegungen auf dem geformten Pizzateig. Für eine 35 cm große Pizza brauchst du etwa 3-4 Esslöffel, also nicht zu viel, sonst weicht der Teig durch. Lass am Rand 1-2 cm frei, das wird der Rand.
- Gib ein bis zwei Esslöffel extra natives Olivenöl auf die Pizza.
- Salze nach Geschmack. Dies kann auch weggelassen werden, besonders bei intensiver schmeckenden Belägen wie italienischem (Parma-)Schinken oder Gorgonzola, Blauschimmelkäse.
- Bestreue nach Geschmack mit getrocknetem Oregano (auf Deutsch Dost), etwa ein Teelöffel reicht aus.
- Drücke das Wasser aus dem Mozzarella so gut wie möglich mit den Händen aus und verteile ihn in rustikalen Stücken auf der Pizza. Verwende originalen, in „Wasser“ schwimmenden Mozzarella. Eine 35 cm große Pizza nimmt etwa 110-150 g auf. Dies hängt ein wenig vom Feuchtigkeitsgehalt des Mozzarellas ab, wenn du zu viel darauf legst, weicht der Teig durch. (Der einzige Vorteil von Pizzamozzarella ist, dass er nicht feucht ist, daher weicht er deine Pizza nicht durch, egal wie du ihn backst. Doch die Sauce wird damit nicht so gut, deshalb empfehle ich ihn nicht – dies ist übrigens eine amerikanische Erfindung, ich denke, die Italiener wissen gar nicht, was das ist.)
- Dann kommen die Beläge nach Geschmack und Fantasie hinzu. Es gibt natürlich klassische Pizzen, bei denen überall derselbe Belag dazugehört, aber hier kannst du deiner Fantasie wirklich freien Lauf lassen. Wenn du eine echte italienische Pizza möchtest, dann verwende wenige, aber qualitativ hochwertige Beläge und höchstens zwei bis drei verschiedene pro Pizza.
Notizen
Das wahre Geheimnis des italienischen Pizzasauce Rezepts ist also, dass die Sauce im Ofen unter den Belägen entsteht. Nicht vergessen: passierte Tomaten, Salz, Oregano, extra natives Olivenöl und Mozzarella. Das ist alles für das echte italienische Pizzasauce Rezept.
Pizzasauce Rezept – individuelle Variationen
Man kann trotzdem experimentieren, denn so viele Häuser, so viele Sitten. Du kannst den Oregano weglassen oder vielleicht durch Basilikum ersetzen, etwas geriebenen oder gepressten Knoblauch hinzufügen. Nach Geschmack kannst du das Olivenöl unter die Tomaten mischen oder später auf die Pizza gießen, sogar an den Rand. Das Wesentliche ändert sich natürlich nicht. Wenn du eine italienische Pizza möchtest, dann versuche nicht, die Sauce vorher zu kochen, sondern lass sie einfach im Ofen „fertig werden“. Tried this recipe?Let us know how it was!