Karamellisierte rote Zwiebeln sind eine vielseitige Zutat, perfekt als Belag für Pizzen. Falls du mein hausgemachtes Pizzarezept noch nicht ausprobiert hast, solltest du das unbedingt nachholen – du wirst begeistert sein!
Wissenswertes über karamellisierte rote Zwiebeln
Rote Zwiebeln enthalten von Natur aus etwa 5 % Zucker. Bei richtiger Wärmebehandlung lassen sie sich ohne zusätzlichen Zucker karamellisieren. Die richtige Methode bedeutet: wenig oder gar kein Fett, niedrige Temperatur und ausreichend Zeit.
Für dieses Rezept, das als Belag für eine italienische Pizza dient, habe ich mit Balsamico-Extrakt eine kleine, aber feine süßliche Note hinzugefügt. Der natürliche Zucker im Balsamico hat dem Gericht den letzten Schliff gegeben!
Verwendung von karamellisierten roten Zwiebeln
- Für Pizzen: Die karamellisierten roten Zwiebeln eignen sich hervorragend als Belag, besonders in Kombination mit kräftigen Käsesorten wie Blauschimmelkäse oder Ziegenkäse.
- In Salaten: Sie ergänzen und balancieren kräftige Zutaten wie Roquefort auf ideale Weise.
Guten Appetit!
Rezept für karamellisierte rote Zwiebeln
Karamellisierte rote Zwiebeln sind eine vielseitige Zutat, perfekt als Belag für Pizzen. Falls du mein hausgemachtes Pizzarezept noch nicht ausprobiert hast, solltest du das unbedingt nachholen – du wirst begeistert sein!
Zutaten
- 4 rote Zwiebeln
- 1 EL Balsamico-Extrakt (optional)
- 1 EL Olivenöl
Anleitungen
- Vorbereitung der Zwiebeln:Schneide die roten Zwiebeln zunächst in der Mitte durch und dann in etwa 0,5 cm dicke Ringe. Die Scheiben sollten nicht zu dünn sein, damit sie beim Kochen noch etwas Biss haben.
- Das Anbraten:Erhitze eine Pfanne und gib einen Hauch Olivenöl hinein. Zunächst sollte die Pfanne heiß sein, und die Hitze sollte hoch eingestellt werden. Sobald die Zwiebeln anfangen zu zischen, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Nach 1-2 Minuten kannst du die Temperatur auf niedrige Stufe reduzieren.
- Karamellisierung:Lass die Zwiebeln unter gelegentlichem Umrühren etwa 30 Minuten karamellisieren. Auf den Bildern siehst du die Veränderung der Farbe nach jeweils 10 Minuten.Nach 10 Minuten: Die Zwiebeln beginnen, weicher zu werden.
- Nach 20 Minuten: Die Ringe nehmen langsam eine goldbraune Farbe an.
- Nach 30 Minuten: Die Zwiebeln sind vollständig karamellisiert.
- Der letzte Schliff:Gib den Balsamico-Extrakt hinzu und verrühre alles gründlich. Lasse die Zwiebeln für weitere 5 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln, damit die im Balsamico enthaltenen Zucker karamellisieren können.
Notizen
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