Pizza Triest

Die Triest-Pizza (Pizza Trieste) ist eine Pizza-Spezialität, die auf italienischem Pizzateig basiert, jedoch vor allem in Amerika verbreitet ist.

Die Beläge sind zunächst überraschend: Gorgonzola und Apfel, gewürzt mit Rosmarin. In den USA spricht man oft von „karamellisiertem Apfel“, da der Zucker im Apfel während des Backens karamellisiert. Die süße Note vermischt sich mit dem kräftigen, salzigen Geschmack des Gorgonzolas und der Würze des Rosmarins zu einer echten Delikatesse.

In den meisten Rezepten wird die Triest-Pizza einfach ohne Soße belegt, was oft zu einer trockenen Pizza führt. Deshalb bereite ich sie mit einer Crème-fraîche-Basis zu, die auch besser zum mitteleuropäischen Geschmack passt.

Pizza Triest

Pizza Triest Rezept

Das folgende Rezept ist für eine Triest-Pizza mit einem Durchmesser von 30–32 cm und basiert auf einem fertigen Pizzateig.
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 38 Minuten
Portionen 1 Portion

Zutaten
  

  • 280 g Pizzateig
  • 3 EL Crème fraîche
  • 1/2 EL extra natives Olivenöl
  • Salz
  • 1 TL gehackter frischer Rosmarin
  • 1 Kugel Mozzarella (125 g)
  • ca. 3/4 süßer, grüner Apfel in Scheiben
  • 65 g Gorgonzola

Anleitungen
 

  • Heize deinen Ofen auf die höchste mögliche Temperatur vor.
    Pizza Rezept
  • Gieße das Wasser vom Mozzarella ab, drücke ihn so gut wie möglich aus und lasse ihn in einem Sieb abtropfen.
  • Teile den Teig in Portionen auf: 280 g für eine normale Pizza, 140 g für eine kleine Pizza.
  • Forme den Teig zunächst mit den Handflächen zu einer Kugel. Reduziere den Druck allmählich, bis die Kugel glatt und rund ist.
  • Lasse den Teig auf einer bemehlten Oberfläche, mit etwas Mehl bestäubt und mit einem Küchentuch abgedeckt, 15 Minuten ruhen.
    Pizza Rezept
  • Viertle den Apfel, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn in 2–3 mm dicke Scheiben.
  • Mische in einer kleinen Schüssel 3 EL Crème fraîche mit 1/2 EL Olivenöl.
    Pizza Triest mit Schmand Sauce
  • Drücke die Teigkugel in Mehl, wende sie 2–3 Mal, und forme sie dann mit den Fingern zu einem flachen Kreis.
  • Nimm den Teig in die Hände und drehe ihn vorsichtig, bis er die typische Pizzaform erreicht.
  • Lege den Pizzateig auf ein Pizzablech oder einen Backstein.
    Pizza Triest Rezept
  • Verteile die Crème fraîche mit der Rückseite eines Esslöffels gleichmäßig auf der Pizza, wobei ein Rand von etwa 2,5–3 cm frei bleibt.
  • Bestreue die Crème fraîche mit 1 TL gehacktem Rosmarin.
    Pizza Triest Rezept
  • Streue eine Prise Salz darüber, achte jedoch darauf, dass der Gorgonzola später ebenfalls salzig ist.
    Pizza Triest Rezept
  • Zerbröckle den Mozzarella in kleine Stücke und verteile ihn gleichmäßig über die Pizza.
  • Lege die Apfelscheiben kreisförmig auf den Teig.
    Pizza Triest Rezept
  • Zerbröckle den Gorgonzola in teelöffelgroße Stücke und streue diese über die Apfelscheiben.
    Pizza Triest Rezept
  • Backe die Pizza im vorgeheizten Ofen 8–12 Minuten, je nach Ofentemperatur und Größe der Pizza.
    Pizza Triest Rezept
  • Wenn der Rand goldbraun ist, nimm die Pizza aus dem Ofen.
  • Lasse die Pizza 1–2 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.
  • Serviere die Triest-Pizza sofort, solange sie noch heiß ist.
    Pizza Triest Rezept
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