Polenta. Puliszka ist ein traditioneller Maisbrei, der aus Maisgrieß oder Maismehl hergestellt wird. Er ist glutenfrei, vegetarisch und vegan. Heutzutage erlebt er ein Comeback und wird in vielen angesagten Restaurants serviert, häufig inspiriert von italienischen Gerichten unter dem Namen Polenta.
Zubereitung:
Die Herstellung von Polenta. Puliszka ist äußerst einfach: Der Maisgrieß wird in Wasser oder Milch gekocht. Es erfordert jedoch Zeit, da das Gericht etwa 50 Minuten gekocht und dabei fast ständig gerührt werden muss.
Polenta. Puliszka Rezept
In diesem Rezept zeige ich dir, wie man eine fest gekochte, in Scheiben schneidbare Polenta. Puliszka zubereitet. Dieses Rezept verwendet Maisgrieß, der in Wasser gekocht wird, und eignet sich perfekt als Beilage, z. B. zu gebratenem Fleisch.

Polenta. Puliszka schneiden
Das Schneiden von Polenta. Puliszka kann mit einem schmalen, scharfen Messer erfolgen. Traditionell wird er jedoch oft mit einem Faden geschnitten, ähnlich wie bei Knödeln. Dadurch erhalten die Scheiben eine besonders glatte Oberfläche.
- Nimm einen 30–40 cm langen Faden und wickle ein Ende um die linke Hand, das andere Ende um einen Finger der rechten Hand.
- Spanne den Faden und schneide mit einer Hin- und Herbewegung etwa 1 cm dicke Scheiben von der Polenta.
Polenta. Puliszka aufpeppen
Die in Scheiben geschnittene Polenta eignet sich hervorragend als Beilage. Mit etwas Kreativität kannst du sie jedoch noch verfeinern und eine knusprige Variante zubereiten.
Anleitung:
- Erhitze 1–2 Teelöffel Öl in einer Pfanne.
- Lege die geschnittenen Polenta-Scheiben hinein.
- Brate sie auf beiden Seiten 3–5 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Polenta. Puliszka anbraten
Knusprig gebratene Polenta. Puliszka ist nicht nur ein köstlicher Genuss, sondern auch optisch ein Highlight.

Guten Appetit!

Polenta Rezept
Zutaten
- 2 Liter Wasser
- 500 g Maisgrieß oder Maismehl
- 1 gehäufter Esslöffel Salz (ca. 25 g)
- 1 Esslöffel Öl
Anleitungen
- Bringe in einem großen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen.
- Gib 1 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Öl hinzu. Reduziere die Hitze auf niedrig.
- Füge den Maisgrieß langsam hinzu und rühre ständig, damit keine Klumpen entstehen.
- Koche die Polenta bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren etwa 50 Minuten lang.
- Gieße die Masse auf ein großes Schneidebrett.
- Lass sie 10 Minuten abkühlen, bis sie schnittfest ist, und schneide sie dann in Scheiben.